Noticias

Nuestras fiestas tradicionales ya está quedando atrás y con ello, este 2011 que marca sin duda alguna unos de los años de mayor progreso de nuestro querido Foro Panamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales que ha visto el desarrollo vertiginoso de su Academy of Culinary Professional of the Américas (el brazo certificativo y educativo de la Institución).
Concluimos este 2011 con la reunión Ejecutiva, donde nos comprometimos a buscar modalidades para seguir simplificando los procesos de los servicios que ofrecemos a nuestros miembros y representantes a lo largo del Continente, firmemente creemos que debemos mejorar la comunicación y la administración en todos los niveles Institucionales.

Un ejemplo concreto, quedo demostrado con la reunión oficial de 8 horas, donde la Dirección Culinaria encabezada por nuestro Director Chef Louis Perrotte CEC, escucho no solo las conclusiones finales de los organizadores de la última Copa Culinaria Continental de las Américas, sino también con muchos de los participantes al evento, recomendaciones que están ya incluidas en el proceso de cambios que creemos seguirán perfeccionando este magno evento, único en su género.
No podemos dejar pasar esta oportunidad del relanzamiento de nuestra página web (ahora a cargo de Laura Zúñiga la que hemos bautizado como la ” Sonrisa Continental”). Para tomarle el pulso a las tendencias Culinarias del 2012.
Las conclusiones finales que mas reflejan la postura de nuestra organización son sin duda alguna, los estudios hechos por National Restaurant Asociation a casi 1800 Chef, de diferentes extractos de la industria que lo único que tienen en común es que son Chef Certificados.
Las tendencias que se reafirmaran en los Menús del 2012, son las siguientes:
1. El uso de las proteínas de orígenes locales más usadas, o sea productos cárnicos y productos de mar
2. Frutas y vegetales de producción local
3. Comidas saludables para nuestros niños
4. Énfasis en el uso de productos locales ” No tradicionales”
5. Sostenibilidad en los menús, del uso de los productos locales
6. Nutrición infantil como un verdadero y concreto tema Culinario
7. Alimentos libres de Gluten/alergias alimenticias como tema de conciencia culinaria
8. Vinos y cervezas de producción local
9. Sostenibilidad del uso de los productos de mar
10. Alimentos producidos con granos enteros para las dietas de los niños
No hay duda alguna que el análisis mas exhaustivo de cada uno de estos puntos, se verán matizados con el toque personal de cada uno de nosotros, pero a simple vista, vemos que nos espera un 2012 de gran compromiso profesional y por sobretodo de oportunidades para seguir mejorando los resultados.
En nombre de todos los miembros del Bord, Felices Fiestas y por un 2012 que definitivamente será excitante.

Atentamente

Gustavo Graciano Méndez FMP
Executive President FPAGP-ACPA